Spinnflohs Rezeptecke

Lauter Lieblingsrezepte.

Linzer Torte (sofort essbar)

Vollkorncrêpes

Kartoffelgulasch, vegetarisch

Schüttelgurken

Gorgonzolaspaghettisauce

Hummus (schnell)

Rote Currykokossauce zu Fisch

Spaghetti Carbonara

Rindfleisch mit Orange und Ingwer

Spicy Spareribs

Ameisen klettern auf einen Baum

Lammfilet mit Sesam-Dip

Tom Ka Gai (Kokos-Hühner-Suppe"

Tiramisu

1 Rezept

Zutaten:

500 Gramm Mascarpone
2 Päckchen Sahne-Pudding
750 ml Milch
6 Esslöffel Zucker
4 Tassen (250ml) Espresso
250 ml Amaretto
2 Esslöffel Zucker
1 Packung Löffelbiscuit, wenn mgl. italienische

Zubereitungsanweisungen:

Pudding mit der Milch und dem Zucker zubereiten, erkalten lassen, mit Mascarpone glattrühren.
Löffelbiscuit durch Amaretto-Espresso-Zucker-Mischung ziehen und Form damit auslegen (1 oder 2 Schichten, je nach Geschmack und Höhe der Form.Mascarponecrème darübergeben und mit Kakao bestreuen

Linzer Torte (sofort essbar)

Quellenangabe: Thordis Heckert
Ergibt 2 Bleche

Zutaten:

500 Gramm Mehl
250 Gramm Nüsse
250 Gramm Butter
500 Gramm Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Kakao
1 Prise Nelken; gemahlen
etwas Milch
rote Marmelade; am liebsten eine Beerenmischung

Zubereitungsanweisungen:

Alle Zutaten außer der Marmelade verkneten. Teig kurz jühl stellen. Auf 2 ca. 2/3 des Teiges ausrollen. Großzügig mit der Marmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig entweder Streifen für ein Gitter ausradeln (gefällt mir persönlich weniger) oder Figuren ausstechen, die zur Jahreszeit oder dem Anlass passen (z.B. Blätter im Herbst oder Glücksschweinchen zu Silvester), und auf den Teig legen. Backzeit ca. 30 Minuten bei 200 °C (Heißluft 180°C 25 Minuten).

Crêpes

24 Stück

Zutaten: 250 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel salz
2 Esslöffel Öl
1/4 Liter Milch
1/4 Liter Wasser
3 Eier

Zubereitungsanweisungen:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde formen. Milch hineingeben. Nach und nach verrühren. Wenn das Mehl gleichmäßig durchfeuchtet ist, die verquirlten Eier unterarbeiten. Öl, salz und ggf. Zucker dazugeben. Wasser unterrühren. Ruhen lassen (ca. 1/2 Std.). Crêpes ausbacken.

Vollkorncrêpes

1 Rezept

Zutaten:

100 Gramm Weizenvollkornmehl
1 Prise Salz
1 Ei
150 ml Milch
1 Esslöffel Butter

ZUM BACKEN

2 Esslöffel Öl

Zubereitungsanweisungen:

Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren.
1/2 Stunde quellen lassen. Zerlassene Butter unterrühren.

Öl in einer Pfann heiss werden lassen. Dünne Crepes ausbacken.

Kartoffelgulasch

1 Portion

Zutaten:

150 Gramm Kartoffeln; geschält und in Würfel geschnitten
10 Gramm Butter
1  Zwiebel; geschält und kleingeschnitten
1  Knoblauchzehe; geschält und gepresst
100 Gramm Champignons;  in Scheiben; Menge nach Belieben
1 Teelöffel Paprikapulver; scharf + süß; Menge nach Belieben
1  Paprika; rot; in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Gemüsebrühe
2 Esslöffel saure Sahne oder Schmand
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Petersilie; gehackt

Zubereitungsanweisungen:

Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, abschütten und abtropfen lassen. Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten darin dünsten. Champignons zugeben und nochmal 3 Minuten dünsten. Paprikapulver, Paprikastreifen und Gemüsebrühe unterrühren (evtl. mehr Flüssigkeit nehmen). Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und 10 Minuten sacht köcheln lassen. Die abgetropften Kartoffelwürfel dazugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Saure Sahne oder Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit :-)

Points:
Kartoffeln: 150 g = 2 Pts.
Butter: 10 g = 2 Pts.
Zwiebel/Knobl./Paprika/Paprikap./ChampignonsPetersilie/Gemüsebrühe = 0 Pts.
Saure Sahne: 2 EL = 1 Pt. bzw. Schmand: 2 EL = 2 Pts.
gesamt: 5 bzw. 6 Points

Schüttelgurken

Mailingliste ww_points_plan
gepostet von Plati

1 Rezept

Zutaten:

2 Stück Gurken
1 Esslöffel Essig; z.B. weißer Balsamico
1 Teelöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker; alternativ Süßstoff
1 Bund Dill
2 mittel Zwiebel; geschält und halbiert

Zubereitungsanweisungen:

Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dill hacken. Alle Zutaten in eine dicht schließende Schüssel geben und jedesmal, wenn man daran vorbeikommt kurz schütteln. Am Ende des Tages hat man eine leckere Ergänzung zum Abendessen.

1 Rezept hat
a) mit Zucker zubereitet: 2 Points
b) mit Süßstoff zubereitet: 1 Point

Pestoschnecken

Quellenangabe: Torsten Heckert
10.11.2002
nach einer Anregung von René Gagnaux
1 Rezept

Zutaten:

450 Gramm Mehl
2 Eier
100 Milliliter Milch; bis 25 % mehr
1 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Olivenöl
1 Packung Trockenhefe; oder 1 Würfel
Pesto; rot und grün
Parmesan; frisch gerieben

Zubereitungsanweisungen:

Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten, gehen lassen. Etwa backblechgroß auswellen, in der Mitte durchschneiden (die längere Seite halbieren). Pesto verteilen (z.B. 4 EL pro Hälfte), dabei einen Streifen von 3 cm an _einer_ Seite freilassen. 3/4 des Parmesan darüberstreuen, aufrollen. In 1 - 2 cm breite Scheiben schneiden. Auf ein Backblech setzen und nochmals gehen lassen. Restlichen Parmesan und evtl. etwas grobes Salz darüberstreuen. Bei 175 ° Heißluft (190 ° bei Ober-/Unterhitze) 20 - 25 Minuten backen.

Schmeckt kalt und warm superlecker.

Hier geht es zum Bild.

Gorgonzola-Sauce für Spaghetti

Quellenangabe: Atomgnom
ausgeheckt am 06.12.2002
1 Rezept

Zutaten:

75 Gramm Gorgonzola
200 Milliliter Sahne
50 Gramm Parmesan; frisch gerieben
weißer Pfeffer
Muskat
Salz

Zubereitungsanweisungen:

Sahne erwärmen, Gorgonzola in Stückchen reinschneiden, schmelzen. Parmesan zugeben, mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken. Bon appétit :)

Schmeckt leider so lecker, dass man bis zum Bauchweh futtert.

Hummus (schnell)

Mengenangaben für: 1 Rezept

Zutaten:

265 Gramm Kichererbsen; aus der Dose, abgetropft
2 Esslöffel Tahini
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Esslöffel Zitrone; (knapp Saft aus 1/2 Zitrone)
2 Stück Knoblauchzehen
1 Teelöffel Olivenöl
Olivenöl; zum Beträufeln
Petersilie gehackt; zum Bestreuen

Zubereitungsanweisungen:

Abgetropfte Kichererbsen und Knoblauchzehen im Mixer pürieren. Sesampaste (Tahini), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Olivenöl hinzufügen und nochmals gut pürieren. Abschmecken.

Evtl. noch etwas ziehen lassen.

In ein Schälchen füllen, mit Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu Pittabrot reichen. Lecker auch als Dip beim Fondue (auch mit Auberginenstückchen).

Rote Currykokossauce zu Fisch

Mengenangaben für: 1 Rezept

Zutaten:

1 Dose Kokosmilch
2 Teelöffel rote Currypaste
1 Teelöffel Koriander; Samen, gemahlen
1 Teelöffel Öl
1 Teelöffel Hühnerbrühenpulver
1/2 Stück Zitrone; Saft davon
Fischsauce

Zubereitungsanweisungen:

Koriander mit dem Öl und der Currypaste kurz anrösten. Mit der Kokosmilch aufgießen. Mit Zitronensaft und Fischsauce abschmecken. Hartgesottene können sich einen Teil beseite stellen und noch frische Chilis reinschneiden.

Spaghetti Carbonara

4 Portionen

Zutaten:

500 Gramm Spaghetti
3 Eier
100 Gramm Parmesan
100 ml Sahne, ca.
Salz, Pfeffer, Chili
Olivenöl
150 Gramm Speck; fein gewürfelt
Parmesan; zum Bestreuen

Zubereitungsanweisungen:

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit Speck mit Olivenöl in einer großen Pfanne knusprig braten. Sahne, Eier, geriebenen Parmesan vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Chilis abschmecken. Spaghetti gut abtropfen lassen, Butter darin schmelzen lassen, gut vermischen und zum Speck geben. Eier-Sahne-Masse darüber geben und wieder vermischen, bis die Spaghettig gleichmäßig überzogen sind. Wer möchte, streut nochmal Parmesan drüber :)

Rindfleisch mit Orange und Ingwer

Quellenangabe: -- "Best-Ever Chinese &
-- Asian"
-- Erfasst *RK* 02.03.03 von
-- Torsten Heckert
Mengenangaben für: 4 Portionen

Zutaten:

450 Gramm Rindersteak
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Stärke
1  Orange, unbehandelt
1 Stück Ingwerwurzel, ca. 2,5 cm
2 Teelöffel Sesamöl
1  Karotte, groß
2  Frühlingszwiebeln
Reisnudeln oder Reis
Sesamsaat zum Bestreuen

Zubereitungsanweisungen:

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Orangenschale dünn
abschälen und fein hacken. Den Saft auspressen und das Fleisch im
Saft und der Schale mind. eine halbe Stunde marinieren.

Die Karotte in feine Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in
Ringe und den Ingwer fein hacken.

Das marinierte Fleisch ausdrücken und die Marinade beiseite stellen.
Das Fleisch mit der Stärke bestäuben und mit der Sojasauce und dem
Ingwer gut durchmischen.

Den Sesam ohne Öl in einer Pfanne / Wok kurz rösten. Das Öl erhitzen
und das Fleisch darin kurz anbraten. Dann Karottenstreifen dazugeben,
etwas später die Frühlingszwiebeln und die Marinade. Kurz aufkochen
und ggf. mit etwas Sojasauce abschmecken.

Wahlweise auf Reis oder Reisnudeln servieren und mit dem Sesam
bestreuen.

Ohne den Sesam ist es ziemlich fettarm :).

Spicy Spareribs

Quellenangabe: -- "Best-Ever Chinese &
-- Asian"
-- Erfasst *RK* 02.03.03 von
-- Torsten Heckert
Mengenangaben für: 4 Portionen

Zutaten:

1 Kilo Schweinerippchen
1 Teelöffel Szechuan Pfeffer, ganz
1 Esslöffel Salz, grob
1 Teelöffel Chin 5-Gewürz-Pulver
1 1/2 Esslöffel Stärke
Marinade:
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Reiswein oder Sherry
Schwarzer Pfeffer

Zubereitungsanweisungen:

Den Szechuan Pfeffer mit dem Salz in einer Pfanne (ohne Öl!)
anrösten. noch warm mit dem 5-Gewürz-Pulver vermengen. Nach dem
Abkühlen mit einem Mörser zu einem feinen Pulver zerkleinern.

Die Rippchen teilen und in etwa 5cm lange Stücke hacken. Zunächst
mit der Gewürzmischung und dann mit der Marinade vermengen. 2
Stunden im Kühlschrank marinieren.

Überschüssige Marinade abgiessen und die Stärke unter das Fleisch
mischen.

In der Friteuse bei 180° 3 min ausbacken.

(Grilltest steht noch aus)

Ameisen klettern auf einen Baum (Glasnudeln mit Hackfleisch)

Quellenangabe: -- chinesefood.about.com
-- Erfasst *RK* 17.03.03 von
-- Torsten Heckert
Kategorien: Asien
Mengenangaben für: 3 Portionen

Zutaten:

300 Gramm Schweinefleisch, gehackt
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 Teelöffel Sambal Oelek
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Packung Glasnudeln
75 Milliliter Wasser

Zubereitungsanweisungen:

Das Fleisch mit dem Sesamöl, dem Zucker und der Sojasauce vermischen
und beiseite stellen. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Die
Glasnudeln 5 min. in heissem Wasser quellen lassen, danach abtropfen
und in 2 cm lange Stücke schneiden (Schere!). Die Frühlingszwiebeln
hacken.

(Idealerweise) in einem Wok etwas Öl erhitzen. Zuerst den Knoblauch,
den Ingwer und das Sambal Oelek hineingeben, gleich darauf das
Fleisch. Etwas später die Frühlingszwiebeln dazugeben. Wenn das
Fleisch gar ist die geschnittenen Glasnudeln darunterrühren und mit
dem Wasser aufgiessen. Wenn das Wasser verkocht ist, heiß servieren.

Lammfilet mit Sesam-Dip

4 Portionen

Zutaten

2		Knoblauchzehen
7	Esslöffel	Zitronensaft
		Kreuzkümmel (gemahlen)
		Salz, Pfeffer
6	Esslöffel	Olivenöl
400	Gramm	Lammfilet; ersatzweise Lammsteaks
1	Dose	Kichererbsen (260 g Abtropfgewicht)
1	Teelöffel	Harissa (Chilipaste)
1	Teelöffel	Tahin (Sesampaste, Asienladen)

Zubereitungsanweisungen

Getestet und für gut befunden: am 21.07.2003

1. Für die Marinade Knoblauch schälen, fein hacken.

2. 4 EL Zitronensaft, 3 Prisen Kreuzkümmel, 2 Prisen Pfeffer, 4 EL
Olivenöl und die Hälfte des Knoblauchs verrühren, mit Salz
abschmecken.

3. Lammfilet waschen, trockentupfen, mit der Marinade beträufeln und
mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Für den Dip Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen
lassen. Mit restlichem Knoblauch, 2 EL Öl, 3 EL Zitronensaft,
Harissa und Sesampaste fein pürieren, salzen und pfeffern.

5. Lamm aus der Marinade nehmen und in einer Alu-Grillpfanne ca. 8
Minuten grillen, dabei einmal wenden.

6. Lamm in dünne Scheiben schneiden und auf dem Kichererbsen-Dip
anrichten.

Pro Person: 270 kcal, 13 g Fett Zubereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: mind. 1 Stunde

Tom Ka Gai (Kokos-Hühner-Suppe)

Quellenangabe:
-- allrecipes.com
-- Erfasst *RK* 26.07.03 von Torsten Heckert

Mengenangaben für: 4 Portionen

Zutaten

350	Gramm	Hühnerfleisch
3	Esslöffel	Erdnussöl
1	Teelöffel	Rote Currypaste
2	Dose	Kokosmilch
200	Milliliter	Wasser
5	Esslöffel	Fischsauce
2	Esslöffel	Ingwerwurzel, fein gehackt
1/2	Teelöffel	Kurkuma
2		Limetten (Saft)
2		Frühlingszwiebeln in Ringen
	klein	Frisches Koriandergün

Zubereitungsanweisungen

Das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden und in dem Öl kurz
anbraten. Die Currypaste einrühren und mit Wasser, Kokosmilch und
Fischsauce aufgiessen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und
Ingwer, Limettensaft, Kurkuma hinzugeben. Nach 5 min. die
Frühlingszwiebeln hinzugeben und noch weitere 5 min. ziehen lassen.
Erst vor dem Servieren mit Koriandergrün bestreuen.

Für mehr Schärfe kann die Menge an Currypaste beliebig angepasst
werden ;o)

Copyright © 2002 by Spinnfloh. Bei Mailkontakt löscht bitte den Teil <nospam> aus der Mailadresse raus - dieser Teil dient nur dazu, dass Suchroboter keine Spam an uns versenden können :-P